食用菌冷库工程改造要注意的方面可能我们很多的老板都不太清楚，这样就会浪费了资金又没有做好事情，那么今天就由南阳金三太制冷带大家讲解一下食用菌冷库工程改造要注意的几个方面，以及怎么样在冷库里种植蘑菇的问题。
食用菌白色金针菇的栽培大都是利用大棚在秋冬季进行季节性栽培，而春夏季因高温无法生产而断档。因此，5-9月利用冷库栽培白色金针菇，既可满足国内外市场需要，又可充分利用食用菌冷库增加收益。食用菌冷库工程栽培种植蘑菇技术,
纯白金针菇在温湿度、需氧量、耐光性、发菌、出菇等到方面与黄色金针菇不同，有些菇农尚未真正掌握，故致产量低，质量差。以下仅就纯白金针菇的栽培技术谈些看法仅供参考。
一、食用菌冷库工程改造与利用冷库按温度划分可分为高温库(水果冷库)和低温库(肉食、水产品库)；按建造又可分为地上库、地下库和山洞库。这些冷库原为贮存果菜而设计建造，其性能不太适宜白色金针菇的栽培，故而要进行适当的冷库工程改造，以满足白色金针菇生长发育的环境条件。
冷库工程的情况不同，其改造方法也不同。从用冷库工程栽培白色金针菇的情况看，高温库比低温库好利用；中小库比大库好利用；地上库比地下库好利用;地面库比山洞库好利用。如果从周年工厂化栽培来看，食用菌冷库群比单库好利用。
食用菌冷库工程的改造不用大投资，因为主体工程和制冷设备已经具备，需增设的是水、气、光条件。冷库的利用大体有三种类型:
1）是利用冷库群进行周年工厂化生产。将一部分冷库变为发菌室，一部分冷库工程改造成出菇室，再配备必要的制种室、拌料场地、灭菌间及原料库，自我完善，自成体系。
2）是只利用冷库作为夏天的出菇房，配备相应的地上塑料棚作为发菌室，再建造系列灭菌、拌料、接种、库存场地等简易设施，即可进行生产。这种方法不耽误贮存业务，其它方面的投资也相当少。地上塑料棚除进行发菌外，秋冬季可以种平菇、金针菇，夏季还可种草菇。冷库工程还可以冷藏蔬菜，水果，食用菌，这样也可做到周年生产，而又不影响贮存业务，还可充分利用冷库工程的休闲时间来增加收益。
3）是将邻近的冷库工程组成冷库联合体，分工合作，互为补充，按着市场规律协调各个冷库的利益。例如由一冷库专门从事制种发菌，其它冷库专门进行出菇，由出菇袋的价格去协调各方面的利益关系。也可某一冷库工程单位租借其它冷库作为出菇场地。

二、怎么样在冷库里种植蘑菇的效益更高，从实践经验来看，白色金针菇的栽培效益大体是投资成本(不含固定资产)的1-2倍，即投资100元，盈利100-200元。效益的大小，不是单一因素决定的，而是由诸多因素(如管理水平、栽培技术、栽培规模、销售价格、设施配套、职工素质、运行机制等)的综合结果。冷库工程栽培金针菇，根据床架设置的不同情况和冷库高度，每平方米可投料100-150斤，每袋每日的耗电费约为1分钱，生物转化率50—100%。如果有四个150平方米的冷库，按每平方米投料100斤、一年栽培四批、转化率80%和每吨成品菇10000元计算，每年毛收入约96万元，扣除36万元的成本(固定资产除外的原料费、工资、塑料袋、水、煤电、交通、办公费、药品费)，每年纯收可达60万元。而且36万元的成本不是一次投入，而是分4次投入，每次仅9万元。一旦交货，还可及时回收资金。所以有9万元左右的资金即可全年运转起来。另外一些残次菇还可加工成盐渍菇，也有一定收益。

三、蘑菇在冷库种植的问题是要协调好温、湿、气、光之间的矛盾，满足白色金针菇生长发育的需要。否则鲜菇质量达不到商品要求或严重减产，以致失收。例如湖北省某冷库利用其中4间库房，栽培白金针菇，投料40吨，前期菌丝生长较好，后期出菇失败，造成10万元的损失。总结教训，冷库栽培白色金针菇，须注意以下几方面的问题：

㈠、发菌期温度偏高，菌丝迅速老化、衰退，而霉菌则乘虚而入，滋生泛滥。

㈡、菌丝发好后，温度有所降低，但对子实体发育来说温度仍然偏高（10℃以上），促使菇体徒长，组织疏松，迅速老化、倒伏。菇脚长出很多绒毛，粘连成一体。菇体上部感染霉菌、或生出第二潮小菇，产品失去了商品价值。

㈢、金针菇生长高矮不齐，粗细不勺,菇体失去弹性而不脆嫩，成为劣质产品。这说明金针菇在幼菇阶段没有进行抑制处理。金针菇的幼菇期，必须把温度降至4-6℃，维持4-8天，这是实现金针菇优质的必需条件。

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